1月31日(木)
高等科２年のお料理も残りわずかとなってきました。
今回は、高２の学びの一つである「大きな魚の調理」として、鰆を扱いました。
これまで鯵や秋刀魚、鰯などさまざまな魚を調理してきましたが、その総まとめでもあります。
調理担当の生徒は２人１組となって、鰆の頭を落とし、はらわたを出して３枚おろしにしました。
大きさが均等になるよう気をつけながら１尾を28切れに切り分け、
柚子と一緒に調味液に漬け込み、幽庵焼きにしました。
普段なかなか見ることのない大きさの魚に、驚きつつも真剣に取り組みことができました。
また、頭や骨の回りも煮たり焼いたりして、それぞれの味わいを楽しみました。
