６年生が、勉強報告会に向けてしている「味覚の授業」の一環として、東京日本橋にある＝にんべん＝の方をお招きし「だし」についての授業をして頂きました。かつおぶしを実際に削ったり、かつおぶしから取った「だし」と市販されている化学調味料の「だし」の色や味の違いを比較したりしました。
「かつおぶしから取っただしの方が断然おいしい」「今度から味噌汁のだしはかつおぶしから取ります」という感想がたくさん出ました。こんなにだしで味が違うんだという、驚きと発見の楽しい授業でした。
【かつおぶし削り】 【かつおぶしからだし作り】 【左が鰹節から採っただし
実際は黄金色できれいです】
文・写真 初等部教師 大隈 賢
