講師：近藤芳郎（元池袋文流オーナーシェフ）
２５年度受講者：小川俊夫、橋本好正、高橋由美子、高濱美沙子、土山吉昭（敬称略）
昨年度は受講者不足で、残念ながら休講となったため、今年度は是が非でも開催と意気込み勧誘の甲斐あり、開催の運びとなった。
イタリアンの開催に拘った理由は、「包丁を持ったことのない者でも料理が作れること。料理中、調理過程でほんの少しポイントを丁寧にすることで、出来上がりの味わいが全く違うこと。皆と一緒に作った料理を食しながらワイワイガヤガヤ。またレシピに書いていない近藤シェフの経験に裏打ちされた知識、技術や体験談が聞けること。」
イタリアンの調味料の基本は、オリーブオイル、塩、胡椒とニンニクおよび香草（ローズマリーなど）。料理の基本は慌てず食材をじっくり煮込んで素材の味を出すこと。
開催は、年間８回、10:00～14:00です。
２３年度の献立例・若鶏の漁師風煮込み、ポテトのニュッキトマトソース和え、
鯛のピーマンソース、仔牛のモモ肉のレモン風味煮、夏野菜の冷製シチリフ風等など文章のみでは、イタリアン料理を作った時の、「香り」「味わい」「おいしさ」をつたえることができず、はなはだ残念です。ご興味をお持ちのかたは、来年度是非受講してみてください。
８期生 土山𠮷昭
学園新聞第752号掲載